La Ripadoro Agri Ristorante
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Appetizer

Chopping board la Ripadoro

Selection of Tuscan and local Cinta Senese (Guido Nenna, Rivalto) cold cuts, selection of local organic cheeses (pecorino, mixed and goat) with different aging and honey
39,00€
Cheese tasting

Selection of our best local and organic cheeses (pecorino, cow and goat) with different aging
28,00€
Le pallotte della Ripadoro

fried bread dough filled with a Chianina knife with aromatic herbs and mayonnaise homemade with truffles
19,00€
Cheese tasting
Selection of our best local and organic cheeses (pecorino, cow and goat) with different aging
22,00€
Il Fritto di Cortile
Lollipop di faraona e sedano rapa, Gallo nero con panatura al carbone e coniglio croccante, quenelle di melanzana, peperone piccante, salsa verde e spuma di maionese allo zenzero
20,00€
Chopping board la Ripadoro
Selection of Tuscan and local Cinta Senese (Guido Nenna, Rivalto) cold cuts, selection of local organic cheeses (pecorino, mixed and goat) with different aging and honey
20,00€
L'uovo nel carciofo
cuore di carciofo in cbt con uovo a 63°, formaggio biodinamico dell’az.agricola L’Avvenire di Terricciola alla piastra, crema di porri e tartufo nero locale
20,00€
Gemelli Diversi
- Gemelli diversi: Anello croccante con battuta di petto d’oca affumicato e peperone su letto di yogurt all’erba cipollina
18,00€

First courses

Tortelloni

Handmade tortelloni filled with porcini mushrooms with pecorino cheese fondue under chestnut leaf
18,00€
Truffle Tortelloni

Handmade tortelloni filled with porcini mushrooms with pecorino cheese fondue under chestnut leaf with addition of local black truffle and truffled hazelnuts
22,00€
Pappardellone

homemade pappardelle ' 30 eggs' with ancient grains of Chianni with Tuscan pork sauce, dried tomatoes and pine nuts
18,00€
Gyoza
Gyoza vegan home made in due cotture, vapore e alla piastra, ripieni di cavolo cappuccio, cipollotto, zenzero e zucchine e salsa in agrodolce con micro ortaggi, tutto della nostra az. agricola
18,00€
L’anatra
Morelli pacchero with wheat germ with white duck ragout, chard of our farm and reduction to red wine
20,00€
Anima
Risotto della maremma con crema di asparagi della nostra az.agr., animelle saporite ed aria di midollo (
20,00€

Main courses

Truffle tagliata

Maremmana entrecote cut with lard cream and local black truffle
60,00€
Girarrosto
Piccione e quaglia toscani completamente disossati, a cottura lenta indiretta con girarrosto su brace, rosti di patate, carote gialle allo zenzero e topinambur al cartoccio
28,00€
The Big Steack
Steak in rib or T bone Limousine farm Gambicorti Chianni cooked on the coals, accompanied by vegetables in a paper undercoat.

-Lard and truffle +10,00€
-onion and bacon +10,00€
60,00€
Scrigno Bianco
Rape bianche ripiene di spezzatino di soia alle verdure dell’orto con salsa della settimana dello Chef
20,00€
Il maialino
Tuscan suckling pig cooked at low temperature, daikon, black garlic and Chianni apple chutney
24,00€
Il maialino
Tuscan suckling pig cooked at low temperature, daikon, black garlic and Chianni apple chutney
28,00€
Che ne sai tu di un campo di grano
polenta rustica fritta con cuore di bernese e anello di battuta a coltello di Chianina dell’az.agr.Gambicorti di Chianni con noci, foglie di cappero e pesto di tarassaco ed ortica(
26,00€

Side dishes

Pata fonda

Rustic potatoes with fondue and sage
6,00€
Pata larda

rustic potatoes with lard and rosemary cream
6,00€
Pata tarfa

rustic potatoes with truffle mayonnaise homemade
6,50€
Orto mio

Chard, grapes and pine nuts
6,00€
French fries

French fries
6,00€

Dessert

la pera
Mousse al cioccolato fondente ed all’ erborinato con cuore di pere caramellate su base di croccante al pinolo
8,00€
Una Rosa per te
Panna cotta all'estratto di lampone della nostra azienda agricola su crumble di biscotto al pistacchio

abbinamento consigliato ‘’Biancospino’’ La Spinetta Moscato Biologico 2023
8,00€
La Serra
Tris di ortaggi che diventano dolci consistenze dai sapori della cipolla, del pomodoro e della carota, posate su un terriccio di crumble di cacao e pistacchio, all’ombra di un velo di riso.

abbinamento consigliato ‘il Rivaltino’ Ripadoro al ginepro e castagne
8,00€
La Nuvola
IL Dessert per i più piccoli o per chi vuol tornare bambino per un attimo...Gelato artigianale al fior di latte azzurro con nuvola di zucchero filato
8,00€
Fiorin Fiorello
Bigne' crequelin ripieno di crema di pistacchio e mascarpone, ganache agli agrumi e geleè al mango e frutto della passione
8,00€
Via Amerigo Vespucci, 20, 56034 Rivalto PI, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto