Entrada

Entratina del chef del día

Aperitivo

Huevo ‘Barzotto’ frito sobre crema de parmesano, calabaza, pioppini y lluvia de pétalos de trufa local de temporada

Primeros platos

Gyoza vegana de repollo, cebolleta, jengibre y calabacín 

y

El Risotto con crema de coliflor, nuez moscada, avellanas y regaliz

Segundo plato

'Filete' Wellington de verduras con texturas de temporada a fantasía del Chef 

  Predessert

cupoletta de cítricos 

Postre

Postre Ripadoro

__________________________________________________

cubierto, café, agua incluidos

(excluido vino)

   55 € por persona

         + opcional

(30 € por persona para degustación con  maridaje de vinos)

 MENÚ DEGUSTACIÓN(también varios) son PARA TODA LA MESA. 

Están pensados para la convivencia de la experiencia

Los menús degustación no están sujetos a descuentos tf, ofertas o paquetes

Para un máximo de 40 invitados
€55,00 para invitado 

Entree’

Entratina dello chef del giorno

Starter

Fritto di cortile Lollipop di faraona e sedano rapa, Gallo Nero con panatura al carbone e coniglio croccante, quenelle di melanzana e sedano rapa, peperone piccante, salsa verde e spuma di maionese allo zenzero

Primi piatti

Casoncello Rustico con farina di mais, castagne e cruschello, ripieno di cinghiale toscano stufato, su pesto di verza, castagne e rape in osmosi

e

Il Risotto della Maremma mantecato con crema di barbina rossa, gocce di erborinato alla spirulina, noci e chips di cavolo nero

Secondo piatto

 Il Girarrosto di piccione e quaglia a cottura lenta su brace, rosti di patate, carota allo zenzero e topinambur

  Predessert

cupoletta agli agrumi 

Dessert

Dessert Ripadoro del Giorno

__________________________________________________

coperto, caffè, acqua compresi

(escluso vino)

   65 € a persona

(il mercoledi, giovedi e domenica sera 50 € a persona PROMO DONNA)

+ facoltativo(30 € a persona per degustazione con  abbinamento vini)

 MENU’ DEGUSTAZIONE(anche diversi) sono PER L’INTERO TAVOLO. 

Sono pensati per la convivialità dell’esperienza

I  menu’ degustazione non sono soggetti a scontistiche tf, offerte o pacchetti

Para un máximo de 40 invitados
€65,00 para invitado 

                                                    Menú degustación A Todo TRUFA

Entrante

 La pallotta: pasta de pan frita rellena de tartar picado a cuchillo de Chianina con hierbas aromáticas y mayonesa casera de trufa negra local

Aperitivo

Huevo ‘Barzotto’ frito sobre crema de parmesano, y lluvia de pétalos de trufa negra local

Primer plato

Tortellone de boletus  con fondue de pecorino con avellanas y pétalos de trufa fresca local negra

Segundo plato

Tagliata de entrecot o diafragma de Maremmana con crema de lardo de Cinta senese y pétalos de trufa negra fresca de temporada

 Predessert

cupoletta de cítricos

Postre

El postre del Día del Chef

___________________________________________________

cubierto, café, agua incluidos

(excluido vino)

75 € por persona

• opcional (30 € por persona para degustación con  maridaje de vinos)

 MENÚ DEGUSTACIÓN(también varios) son PARA LA MESA COMPLETA. 

Están pensados para la convivialidad de la experiencia 

Los menús degustación no están sujetos a descuentos tf, ofertas o paquetes

Para un máximo de 40 invitados
€75,00 para invitado