Vorspeise

Tagesvorspeise des Küchenchefs

Starter

Weich gekochtes Ei frittiert auf Parmesankrem, Kürbis, Pioppini-Pilzen und einer Prise lokaler Trüffelblüten der Saison

Erster Gang

Vegane Gyoza aus Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Zucchini 

und

Das Risotto mit Blumenkohlcreme, Muskatnuss, Haselnüssen und Lakritz

Hauptgericht

'Filet' Wellington aus Gemüse mit saisonalen Konsistenzen nach Fantasie des Küchenchefs 

  Vordessert

Zitruskuppel mit Zitrusfrüchten 

Dessert

Ripadoro Dessert

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Gedeck, Kaffee, Wasser inbegriffen

(Wein ausgeschlossen)

   55 € pro Person

         + optional

(30 € pro Person für Weinbegleitung)

 DEGUSTATIONSMENÜS (auch unterschiedliche) SIND FÜR DEN GANZEN TISCH. 

Sie sind für die Geselligkeit des Erlebnisses gedacht

Die Degustationsmenüs unterliegen keinen Rabatten, Angeboten oder Paketen

Für maximal 40 Gäste
€55,00 pro Person 

Entree’

Entratina dello chef del giorno

Starter

Fritto di cortile Lollipop di faraona e sedano rapa, Gallo Nero con panatura al carbone e coniglio croccante, quenelle di melanzana e sedano rapa, peperone piccante, salsa verde e spuma di maionese allo zenzero

Primi piatti

Casoncello Rustico con farina di mais, castagne e cruschello, ripieno di cinghiale toscano stufato, su pesto di verza, castagne e rape in osmosi

e

Il Risotto della Maremma mantecato con crema di barbina rossa, gocce di erborinato alla spirulina, noci e chips di cavolo nero

Secondo piatto

 Il Girarrosto di piccione e quaglia a cottura lenta su brace, rosti di patate, carota allo zenzero e topinambur

  Predessert

cupoletta agli agrumi 

Dessert

Dessert Ripadoro del Giorno

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coperto, caffè, acqua compresi

(escluso vino)

   65 € a persona

(il mercoledi, giovedi e domenica sera 50 € a persona PROMO DONNA)

+ facoltativo(30 € a persona per degustazione con  abbinamento vini)

 MENU’ DEGUSTAZIONE(anche diversi) sono PER L’INTERO TAVOLO. 

Sono pensati per la convivialità dell’esperienza

I  menu’ degustazione non sono soggetti a scontistiche tf, offerte o pacchetti

Für maximal 40 Gäste
€65,00 pro Person 

                                                    Degustationsmenü komplett mit TRÜFFEL

Vorspeise

 La pallotta: gebratener Brotteig gefüllt mit handgeschnittener Chianina-Tartare, aromatischen Kräutern und hausgemachter schwarzer Trüffel-Mayonnaise

Zwischengericht

Uovo ‘Barzotto’ gebraten auf Parmesankrem und bestreut mit schwarzen Trüffelblüten

Erster Gang

Tortellone mit Steinpilzen  mit Pecorino-Fondue, Haselnüssen und frischen schwarzen Trüffelblüten

Zweiter Gang

Tagliata von Entrecote oder Zwerchfell von Maremmana mit Cinta Senese Speckcreme und frischen saisonalen schwarzen Trüffelblüten

 Vordessert

Kuppel mit Zitrusfrüchten

Dessert

Das Dessert des Tages vom Chefkoch

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Gedeck, Kaffee, Wasser inbegriffen

(Wein ausgeschlossen)

75 € pro Person

• optional (30 € pro Person für Weinbegleitung)

 DEGUSTATIONSMENÜS(sowohl verschiedene) sind FÜR DEN GANZEN TISCH.

Sie sind für die Geselligkeit des Erlebnisses gedacht

Die Degustationsmenüs unterliegen keinen Rabatten, Angeboten oder Paketen

Für maximal 40 Gäste
€75,00 pro Person